Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram varkenshaas, 1 el. donkerbruine basterdsuiker, halve tl. chilipoeder, halve tl. gemalen komijn, halve tl. gemalen koriander, mespuntje kruidnagelpoeder, zout, peper, 1 grote ui, 1 knoflookteentje, 1 papaja, 3 el. olie, 50 gram cashewnoten
voor de saus:
1 sjalotje, 1 groene Spaanse peper, 2 el. gesnipperde korianderblad, 3 dl. yoghurt, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in smalle reepjes. Roer de bastersuiker, de chili, de komijn, de koriander, de kruidnagel en wat zout en peper door elkaar; meng de reepjes vlees erdoor en laat de smaken minstens 1 uur intrekken.
Pel en snipper intussen de ui en het knoflookteentje. Halveer de papaja, verwijder de pitjes en de schil; snijd de papaja in kleine stukjes. Maak de saus : pel en snipper het sjalotje. Halveer het pepertje, verwijder desgewenst de zaadjes en snijd het pepertje in smalle reepjes. Roer de sjalotsnippers, de peperreepjes en de koriander door de yoghurt en breng de saus op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak de cashewnoten ca. 30 seconden; schep de noten met een schuimspaan uit de pan. Roerbak het vlees in de hete olie in 3-4 minuten rondom bruin; voeg dan de ui- en knoflooksnippers toe en roerbak alles nog 2-3 minuten. Roer de cashewnoten en de stukjes papaja door het vlees en geef de yoghurtsaus erbij.
|
|